Minu saladus ehk pähkli-shokolaadimuffinid.

Jah, minu suur saladus ja armastus on minu pähkli-shokolaadiMUFFINID!

Tegu on modifitseeritud brownie plaadikoogi retseptiga. Kuna plaadikook on minu jaoks liiga suur, siis aretasin need muffiniteks.

Gluteenivabad muffinid.

Kate sisaldab laktoosi, kui kasutada laktoosivabat võid, siis saab sisu ka laktoosivabaks.

Kui soovite ka paksuks minna ning kõik oma kortsud siledaks süüa siis soovitan teha järgmist:

(kogus: 12 muffinit)

Põhi

* 90-125 gr maapähleid (sõltub sinu enda maitsest)

* 2-3 muna

* ca 90-100 gr sulatatud kookosvõi (võib kasutada ka tavalist võid aga ma teen vähese laktoosiga muffineid, seega kasutan kookosvõid)

* 110-125 gr suhkrut

* 0,5 tl soodat

* ca 15-20 gr karoobipulbrit või kakaod (Meie Mark)

* ca 100 gr tatrajahu + 1-1,5 tl kaneeli

(Võite kasutada ka tavalist nisujahu, siis pole kaneeli vaja. Kaneel parandab tatrajahu maitset. Võite teha ka ilma kaneelita.)

Kate

* 120 gr shokolaad (mina kasutan piimashokolaadi, ca 3-4 riba shoksi)

* Peotäis pähkleid, ca 40 gr

* Natuke vedelikku, sobib nii piim (kokospiim) kui ka vesi. Kasutage kasvõi õlu kui tahate!

* 2 suur supilusikatäit karamellistunud kondenspiima. Poest ostan tavaliselt kõige väiksema konsenspiimapurgi, sellest kulub pool.

(Katte võib teha ka ainult tavalise shokolaadi+ piima/ koorega. Kondenspiimaga jääb kõige parem ja kreemisem!)

Lisaks tahan mainida:

Kogused on ligikaudsed, iga kord küpsetades ma muudan silma järgi. Paar grammi kõigub ikka siia-sinna, kord panen rohkem shoksi, kord rohkem pähkleid jne.

Ja veel:

Küpsetamiseks on vaja muffinivorme. Mina kasutan ainult plastikust vorme või metallist koogivormi (Paberist vormid mulle ei meeldi, rikuvad naudingu ära).

LET'S BAKE IT!

Esiteks pane ahi sooja 160-170 C juurde

Kui põhi teha tavalise võiga, siis vahustage või+suhkur. Seejärel lisage ükshaaval kõik koostisosad.

Kui põhi teha kookusrasvaga, siis see enne sulatada. (Kõva kookosrasv ja suhkur ei vahustu, jääb tükki).

Esimene samm- sulata kookosrasv aga see ei tohi jääda kuum (muidu läheb muna tükki!) Kui rasv on sulanud sega see koos suhkruga. Lisa munad ning vahusta/ klopi. Siis lisa ülejäänud koostisained: jahu+kaneel+sooda ning kaabropulber/ kakao.

Küpseta ca 160 C juures 35 minutit.

Enne katte tegemist jahuta muffusid natuke, ca 5- 10 minutist piisab.

Kate

Sulata tasasel tulle shokolaad, lisa sulanud shokolaadile kondenspiim ja natuke vedelikku (paar sl peaks piisama). Sega ühtlaseks massiks ning lisa pähklid.

Eelviimane samm- kata muffinid shokolaadikattega.

Viimane samm- söö!

Võite jätta ka üleööks külmkappi. Nad jäävad suhteliselt kõvad aga äärmiselt maitsvad.

Kondenspiimakate jääb kleepuv. Ilma kondspiimata kate kõvastub ära.

#gluteenivaba #muffin